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Tirggel-Rezept

Ein Tirggel-Rezept zum ausprobieren


Zutaten:
450 g Honig
100 g Puderzucker
Je 1 Teelöffel Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, Koriander und Anis
1 ½ Esslöffel Rosenwasser
700 g Mehl


Zubereitung:
Den Honig mit den Gewürzen im Wasserbad erhitzen bis sich alle Zuckerkristalle gelöst haben, auskühlen lassen. Das Mehl darunter arbeiten, bis sich die Masse von der Schüssel löst. Teig über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Teig 2mm dick ausrollen und dabei gut mehlen. Den Model mit wenig Öl bestreichen, ein ausgewalztes Teigstück darauf legen und gut andrücken. Je exakter der Teig hineingepresst wird, umso deutlicher wird das Bild. Den Teig sorgfältig vom Model ablösen und dem Motivrand entlang ausschneiden oder ausstechen.

Auf einem schwach gefetteten und bemehlten Blech bei 300 Grad Oberhitze auf der obersten Rille des Ofens ca. 2 Minuten backen. Das Relief muss braun werden, während die Unterseite weiß bleibt.

Tipps vom Tirggelbäcker
Einen schönen Tirggel erhalten Sie wenn Sie sich Zeit nehmen und die einzelnen Arbeitsschritte genau einhalten.
Der Teig kann auch ohne Gewürze hergestellt werden, der originale Tirggel enthält auch keine. Wichtig ist einen starken aromatischen Honig zu verwenden.
Das Model nach jedem Abdruck mit einem weichen Pinsel leicht einölen. Am besten eignet sich Sonnenblumenöl.
Besser als Holzmodel eignen sich Model aus Kunstharz, der Teig klebt weniger schnell.
Wenn Sie die Motive über Nacht stehen lassen, erhalten Sie ein schönes Bild.
Den Backofen auf maximale Hitze (300°C), nur Oberhitze einschalten und die Tirggel goldbraun backen.
Kein Backtrennpapier verwenden, dieses kann sich bei grosser Hitze entzünden.

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